El futuro del servicio de sala La hostelería se está viendo obligada a generar modelos de negocio que se adapten a las necesidades de la población. Ante el cambio de paradigma nos surge una duda: ¿cómo adaptamos las salas a…
Liderar con el ejemplo, gestión de personal en restaurantes
Gestionar personal es muy complejo, es una de las habilidades directivas más complejas de aprender. Nuestro carácter juega un papel muy importante, cómo nos relacionamos en nuestro día a día influye en qué tipo de líder somos o como nos…
Automotivación en momentos difíciles, gestión de restaurantes
La hostelería es un trabajo estresante, para qué nos vamos a engañar. Así y todo, aunque nos encanta ser hosteleros hay momentos en los que perdemos la ilusión y cuesta tirar del carro. ¡A todos nos pasa! En este vídeo,…
Matemáticas para cocineros 4
Finalmente nos centramos en la cocina y en las matemáticas para cocinar. No hace falta saber muchas matemáticas para cocinar … pero un poco sí, así que vamos a ver en este vídeo lo mas básico: Recetas por partes: Cómo…
Matemáticas para cocineros 3
La gestión de restaurante no solo es matemáticas, por supuesto; sin embargo, son las matemáticas las que nos permiten crear los fundamentos sobre los que construiremos nuestra operativa, en este vídeo: Mermas: Hablamos sobre cómo se calcula la merma y…
Matemáticas para cocineros 2
Para poder gestionar un restaurante necesitamos un puñado de operaciones y conocimientos matemáticos. Esta es nuestra explicación sencilla y al grano en este vídeo: Operaciones: Trucos sobre como resolverlas Porcentajes: Una explicación clara y simple La regla del tres: probablemente…
Matemáticas para cocineros 1
Las matemáticas son un tema caliente. A mucha gente no le gustan y a otra mucha no se les dan bien. En esta serie de vídeos intentamos explicar de manera clara los puntos específicos para la gestión de restaurante. En…