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Cocinando... | Servicios de asesoría gastronómica Consultoría de restaurantes en Barcelona y online.

En Cocinando…  Creemos firmemente en que los negocios de hostelería deben sustentarse en sistemas sólidos de trabajo.
Como consultores de restaurante, vamos a ayudarte a crear sistemas de trabajo y a formar a tu personal para  que puedas mantener, corregir y mejorar los estándares.
Nuestra especialidad es la gestión de cocina y la estandarización de procesos productivos, sistemas de trabajos y servicios.

Nuestra propuesta

Todos nuestros productos cuentan con una reunión gratuita para que nos expliques cual es tu situación y en qué crees que podemos ayudarte.

Nuestros productos de servicios están creados de manera modular y  auto contenida:

Cada producto tiene un objetivo concreto. Está diseñado para mejorar una operativa creando un sistema de reglas, registros y formación para que tu personal pueda llevarlo a cabo y tu puedas supervisarlos de manera duradera. Además te daremos recursos para mantenerlo.

Cada producto se enfoca en una faceta de la operativa pero es complementario con los otros, de manera que todos nuestros productos siguen la misma filosofía de trabajo.  Dándote la oportunidad de  seguir mejorando el funcionamiento de tu operación con diferentes productos o servicios de manera modular.

Hemos creado este servicio para que puedas contratar a un jefe de cocina solo las horas que necesites

Controla tu calidad y tus costos con las fichas técnicas y los escandallos

ANALISIS / MOTIVACIÓN / APOYO

En momentos cruciales: ¡llámanos !!!

Hacemos formación individual y en grupo presencial u online.
Coméntanos tus necesidades

Intervenciones en áreas concretas de tu operativa. Creamos sistemas duraderos de trabajo

Servicio de jefe de cocina externo Ten un jefe de cocina solo las horas que lo necesitas....

El costo de personal es una de las partidas de gastos más importante. Por eso deberías usar las horas de la manera más racional posible. ¿Quién necesita a un jefe de cocina limpiando freidoras?

Te ofrecemos externalizar la gestión de tu cocina para sacar el mayor beneficio por las horas de gestión.

Chef externo


  • 3 visitas semanales
  • 2 llamadas semanales
  • 1 auditoría mensual
  • 1 plan de acción y revisión semanal
  • Documentos gratuitos
  • Visitas extra  30€/h

1000€/mes

IVA no incluido

Chef ejecutivo externo


  • 2 visitas mensuales
  • 4 llamadas mensuales
  • 1 auditoría mensual
  • 1 plan de acción y revisión mensual
  • Documentos 30% desc.
  • Visitas extra 40€/h

500€/mes

IVA no incluido

 Mantenimiento


  • 1 visita mensual
  • 2 llamadas mensuales
  • 1 auditoría trimestral
  • Revisión  del P. A. mensual
  • Documentos  10% descuento
  • Visitas extra 40€/h

200€/mes

IVA no incluido

Confección de fichas técnicas y escandallos Crea un sistema de estándares para mejorar calidad y rendimiento

Nosotros convertimos cualquier tipo de receta que estés usando en una ficha técnica, escandallo o ambos permitiéndote:

Establecer un estándar de trabajo, definir los procesos correctos para ejecutar las producciones y platos con la ayuda de la ficha técnica.

Los escandallos son la herramienta primaria para definir tu costo de materia prima objetivo. A partir de tus escandallos podrás diseñar sistemas de control para cumplir tus objetivos de gastos.

ENTREGA DE  :

Documentos impresos y laminados

Archivo editable

35 € Ficha técnica y escandallo de la receta que nos proporciones
25 € si solo necesitas uno de los dos

(IVA no incluido)

Vídeollamada AMA ANALISIS / MOTIVACIÓN / APOYO

En ocasiones es necesario comentar con alguien imparcial  alguna solución que queremos aplicar o necesitamos un interlocutor válido para aclarar y hacer tangibles nuestras ideas.

Consejos y Motivación

Diseño de estrategias

Consultas operativas

40min/25€

IVA no incluido

Asesoría por horas

¿Tienes algo en mente? ¡¡Hablemos!!

30€ / h – Asesoría online

50€ / h – Asesoría presencial

Planes de impacto inmediato Te ayudamos a atacar áreas concretas de la operativa de tu restaurante

450 € por la implantación de un plan

IVA no incluido

La experiencia en numerosos restaurantes nos demuestra que hay medidas que, tomadas de manera diligente, tienen un impacto inmediato sobre la operativa. Los planes de impacto inmediato son una serie de normativas, documentos, mecánicas y sistemas de trabajo, basados en un área especifica de la operativa, que aplicamos en tu restaurante durante 3 semanas logrando crear un estándar de trabajo y un sistema de control  que podréis mantener de forma duradera.

A veces, la mejor forma de lograr un cambio es empezar por cambiar algo

SERVICIO

Un servicio más rápido, eficiente, con menos errores y mejor calidad

PRODUCCIÓN

Un sistema de producción claro que optimiza tiempos, procedimientos y calidad.

CONTROL de COSTOS

Controla el gasto de dinero en productos controlando pedidos, almacenamiento e inventario.

LIDERAZGO

Que los responsables sean los líderes y tengan al personal bajo control.

SEG. ALIMENTARIA

Mantener la cocina siempre limpia. Tener al día todos los registros y procedimientos de Seguridad alimentaria

Los precios pueden estar sujetos a cambios.
No incluyen IVA.
Intentamos ser concisos y claros y mantener la web actualizada pero siempre se nos puede escapar algo.
Si tienes cualquier duda pregúntanos