Cocinando... | Servicios de asesoría gastronómica Consultoría de restaurantes en Barcelona y online.
En Cocinando… Creemos firmemente en que los negocios de hostelería deben sustentarse en sistemas sólidos de trabajo.
Como consultores de restaurante, vamos a ayudarte a crear sistemas de trabajo y a formar a tu personal para que puedas mantener, corregir y mejorar los estándares.
Nuestra especialidad es la gestión de cocina y la estandarización de procesos productivos, sistemas de trabajos y servicios.
Nuestra propuesta
Todos nuestros productos cuentan con una reunión gratuita para que nos expliques cual es tu situación y en qué crees que podemos ayudarte.
Nuestros productos de servicios están creados de manera modular y auto contenida:
Cada producto tiene un objetivo concreto. Está diseñado para mejorar una operativa creando un sistema de reglas, registros y formación para que tu personal pueda llevarlo a cabo y tu puedas supervisarlos de manera duradera. Además te daremos recursos para mantenerlo.
Cada producto se enfoca en una faceta de la operativa pero es complementario con los otros, de manera que todos nuestros productos siguen la misma filosofía de trabajo. Dándote la oportunidad de seguir mejorando el funcionamiento de tu operación con diferentes productos o servicios de manera modular.
Plantillas y sistemas de gestión
Kits de plantillas para que puedas implementar sistemas de trabajo: APPCC, limpieza, canales comunicativos…
Formación en gestión de restaurantes
Invertir en formación hará que ganes más de lo invertido, tus empleados crecen a nivel individual y ayudará al funcionamiento de tu empresa… Aprende y comprende tu negocio. Los asesores somos una ayuda pero no debemos perpetuarnos en el tiempo, tú debes conocer tu negocio.
Servicio de jefe de cocina externo Ten un jefe de cocina solo las horas que lo necesitas....
El costo de personal es una de las partidas de gastos más importante. Por eso deberías usar las horas de la manera más racional posible. ¿Quién necesita a un jefe de cocina limpiando freidoras?
Te ofrecemos externalizar la gestión de tu cocina para sacar el mayor beneficio por las horas de gestión.
Chef externo
- 3 visitas semanales
- 2 llamadas semanales
- 1 auditoría mensual
- 1 plan de acción y revisión semanal
- Documentos gratuitos
- Visitas extra 30€/h
1000€/mes
IVA no incluido
Chef ejecutivo externo
- 2 visitas mensuales
- 4 llamadas mensuales
- 1 auditoría mensual
- 1 plan de acción y revisión mensual
- Documentos 30% desc.
- Visitas extra 40€/h
500€/mes
IVA no incluido
Mantenimiento
- 1 visita mensual
- 2 llamadas mensuales
- 1 auditoría trimestral
- Revisión del P. A. mensual
- Documentos 10% descuento
- Visitas extra 40€/h
200€/mes
IVA no incluido
Confección de fichas técnicas y escandallos Crea un sistema de estándares para mejorar calidad y rendimiento
Nosotros convertimos cualquier tipo de receta que estés usando en una ficha técnica, escandallo o ambos permitiéndote:
Establecer un estándar de trabajo, definir los procesos correctos para ejecutar las producciones y platos con la ayuda de la ficha técnica.
Los escandallos son la herramienta primaria para definir tu costo de materia prima objetivo. A partir de tus escandallos podrás diseñar sistemas de control para cumplir tus objetivos de gastos.
ENTREGA DE :
Documentos impresos y laminados
Archivo editable
35 € Ficha técnica y escandallo de la receta que nos proporciones
25 € si solo necesitas uno de los dos
(IVA no incluido)
Vídeollamada AMA ANALISIS / MOTIVACIÓN / APOYO
En ocasiones es necesario comentar con alguien imparcial alguna solución que queremos aplicar o necesitamos un interlocutor válido para aclarar y hacer tangibles nuestras ideas.
Consejos y Motivación
Diseño de estrategias
Consultas operativas
40min/25€
IVA no incluido
Asesoría por horas
¿Tienes algo en mente? ¡¡Hablemos!!
30€ / h – Asesoría online
50€ / h – Asesoría presencial
Planes de impacto inmediato Te ayudamos a atacar áreas concretas de la operativa de tu restaurante
450 € por la implantación de un plan
IVA no incluido
La experiencia en numerosos restaurantes nos demuestra que hay medidas que, tomadas de manera diligente, tienen un impacto inmediato sobre la operativa. Los planes de impacto inmediato son una serie de normativas, documentos, mecánicas y sistemas de trabajo, basados en un área especifica de la operativa, que aplicamos en tu restaurante durante 3 semanas logrando crear un estándar de trabajo y un sistema de control que podréis mantener de forma duradera.
A veces, la mejor forma de lograr un cambio es empezar por cambiar algo
Los precios pueden estar sujetos a cambios.
No incluyen IVA.
Intentamos ser concisos y claros y mantener la web actualizada pero siempre se nos puede escapar algo.
Si tienes cualquier duda pregúntanos