Necesitas tener controlada la forma en la que se limpia tu restaurante, para ello, es muy útil tener una lista de tareas que determine cómo, quién y cuando se debe hacer. Diseñar de forma correcta esta lista y saber cómo implementarla te ayudará en el día a día. ¡Todos los trucos para que no se te escape ni un rincón de la cocina sin limpiar!

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45 Minutos

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Te explicaremos los conceptos básicos, cómo configurar la hoja de cálculo, control de ingresos y gastos (ratios y contabilidad básica), como establecer el PVP, una práctica y respuestas a las dudas más frecuentes.

6 VÍDEOS

3 Horas y 30 minutos

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Las fichas técnicas te ayudan a mantener la consistencia y por tanto la calidad de tus productos; además, dejarás establecidos los procesos: tiempos, utensilios, almacenamiento… Es una herramienta comunicativa con el equipo en la que mostrar las expectativas.1 VÍDEO

40 minutos

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Las fichas técnicas te ayudan a mantener la consistencia y por tanto la calidad de tus productos; además, dejarás establecidos los procesos: tiempos, utensilios, almacenamiento… Es una herramienta comunicativa con el equipo en la que mostrar las expectativas.

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40 minutos

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Los factores más complicados de analizar y transmitir de la operativa de restaurantes, posiblemente, sean el trato al personal y la gestión de los estándares personales. En esta serie de vídeos te damos nuestros puntos de vista intentando ser siempre lo más prácticos posible para que puedas aplicarlos.

8 VÍDEOS

2 Horas y 20 minutos

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Gestión de personal. Mantener formado al personal es esencial, pero no es lo mismo formar a un empleado de promoción interna que a un recién llegado. Os explicamos las normas básicas, cómo planificar las formaciones e implementarlas.

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1 Hora

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¡Reconozcámoslo, a veces nos topamos con las matemáticas en las cocinas! Multiplicar o dividir recetas, reglas de tres, unidades de medida y sus conversiones, porcentajes de ventas… Tanto si eres ayudante de cocina como jefe estamos seguros que de vez en cuando has de echar mano de las matemáticas que te enseñaron cuando eras más joven. Hemos creado este curso adaptado a las necesidades reales de una cocina, con lenguaje claro y sin pretensiones.

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Podemos crear una formación que responda a las necesidades de tu desarrollo profesional o a las de tu negocio. Escríbenos y hablemos.

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Aprenderás los procesos que hay que tener en cuenta cuando encares la apertura de un restaurante, sea nuevo, reformado o lleve un tiempo cerrado: limpieza, recepción de mercancías, gestión de personal y producción.

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