Pros y contras de la asesoría gastronómica

LOS PROS Y LOS CONTRAS de la asesoría de restaurantes Los desafíos a los que se enfrenta el sector horeca y los emprendedores son mayores que en ningún otro momento, las oportunidades también. Hay varios factores diferenciados a tener en cuenta:
LOS PROS Y LOS CONTRAS de la asesoría de restaurantes Los desafíos a los que se enfrenta el sector horeca y los emprendedores son mayores que en ningún otro momento, las oportunidades también. Hay varios factores diferenciados a tener en cuenta:

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La era de los gigantes

El sector hostelero ya no es un sector de negocios familiares y profesionales vocacionales. La mayor parte de la cuota de mercado está cubierto a nivel global por corporaciones multinacionales que juegan a otro tipo de negocio, no dependen de la calidad de su personal ni de la rentabilidad de su negocio, sino de hacer magia financiera.

Batlle royal

Esto es un todos contra todos donde la competencia es mucha y fiera. Todos tenemos acceso a estrategias de marketing y a conocimientos infinitos proporcionado por la RRSS y la web.

Clientes, prosumers y engagement

Ya no es suficiente con un buen producto, rico y bien servido, la gente necesita sentirse conectada a la empresa de la que consumen y saber que no es solo consumo. Hablamos de interacción, de valor añadido, de respeto al entorno y al cliente, de generar valor para ambas partes. Un panorama complicado para diseñar oferta y empresa.

Con todo esto en mente un puede optar por 2 opciones: seguir haciendo lo de siempre y esperar que le vaya bien o intentar cubrir todos los frentes y poner todas las posibilidades a su favor para el éxito.

Si haces lo segundo, que es lo más razonable, es posible que no puedas abarcar todo solo y aquí es donde entran los consultores, o asesores (si lo hacen gratis los puedes llamar mentores).

Pagarle a un asesor es comprar experiencia con dinero en vez de con tiempo (y la experiencia sale cara). Pero esto añade una nueva dimensión al problema… Si contrato a alguien porque tiene un tipo de experiencia que yo no tengo: ¿cómo sé que la tiene? y si la tiene, ¿cómo sé que es la que necesito?

Vamos a intentar dar unas claves para saber cómo tomar decisiones en este ámbito…

CHEF EXTERNO

Deja que nos encarguemos de la gestión de cocina de tu restaurante

1000€ / mes

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Gestion de personal

Control de costos

Servicio y calidad

SERVICIO DE ESCANDALLO Y FT

Estandarizamos tus recetas haciendo Fichas técnicas y escandallo para que mantengas tu estándar de trabajo

35 € Ficha técnica y escandallo de la receta que me proporciones
25 € Si solo necesitas uno de los dos

(IVA no incluido)

ENTREGA DE  :

Documentos impresos y laminados

Archivo editable

Videollamada AMA

Una Videollamada para resolver asuntos concretos

45 minutos / 25€

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Consejos y Motivación

Diseño de estrategias

Consultas operativas

Todos los servicios y plantillas estarán disponibles proximamente, mientras tanto, si te interesa lo que ves ¡escríbenos!

CONTRAS

Marketing no es gastronomía

El marketing es una disciplina bastante metafísica y difícil de clasificar y cuantificar. Si yo aplico una estrategia de marketing y vendo mil euros más esta semana, podrá ser responsabilidad de esa campaña o por una docena más de factores.
La aparición del marketing digital ha hecho esto mucho más patente. Las plataformas digitales se pelean por conseguir gente que les use como expositor para sus negocios porque esto reporta dinerito a las plataformas.

Hoy más que nunca tu empresa, del tipo que sea, necesita un buen plan de marketing no cabe duda, pero un asesor de marketing gastronómico no te va a enseñar a cocinar una paella o a hacer un escandallo o a formar a tu personal.

Sería necesario un artículo específico para dirimir quién es un marketer y quién tiene un par de cursos de Google.

Haber tenido un negocio no te hace un experto

Desde luego la experiencia es un grado, pero no solo la experiencia te hace un experto, además hace falta procesar lo que te pasa. Se necesita formación y tener ganas de aprender cada día, tener capacidad para enseñar y muchísimas cosas más.

Una profesión donde se opina y no se hace

Bueno creo que no debo explicar en exceso el problema aquí, pero lo haré igualmente. Que venga alguien a decirme un montón de cosas que tengo que hacer y a criticar lo que hago y además me cobre es una profesión muy golosa para personas con un carácter muy particular que no siempre es beneficioso.  Probablemente hay un porcentaje de gente a la que le gusta opinar y dar soluciones basadas en nada.

 

 

 

Sé que todo parece perdido, pero sigue leyendo…

PROS

Muchas soluciones para un mismo problema

No solo su experiencia previa en el sector, sino que también su experiencia como asesor hacen que haya visto muchas situaciones distintas y haya visto o creado soluciones diversas. Esto le da recursos que pueden ser muy útiles para un restaurante particular. No hace falta mucho tiempo haciendo lo mismo para perder la perspectiva y este es un problema que se arregla con alguien.

Interlocutor válido en el momento adecuado

Este es uno de los principales problemas de la gestión de un negocio es no encontrar con alguien que pueda asesorarte de forma neutral, no partidista. La gente es gente y todos tenemos orgullo y ego y ganas de ganar más y trabajar menos y no por ello anteponemos los intereses del negocio sobre los nuestros. Un buen asesor puede servir para consultar en la toma de decisiones en momentos críticos, puede aportar un punto de vista externo a la problemática y además no tiene por qué ser una figura mantenida en el tiempo, puede aportar ayuda de forma puntual.

Hacer algo totalmente diferente

Como ya hemos establecido, el mercado va más rápido que nunca y todo cambia. En este escenario nos vemos forzados a hacer cosas que nunca habíamos hecho para actualizar nuestro negocio y este es el momento en el que los asesores cobran sentido por si mismos, ya que si ellos saben hacer lo que tu quieres te ahorraran muchos problemas y errores.

Maximizar y minimizar

Es el asesor el que viniendo desde afuera puede en el momento adecuado revisar tus métodos de trabajo sin prejuicios para volver tu operativa más eficiente y maximizar tus beneficios minimizando los costos. No solo en momentos de expansión, sino que también en momentos de estancamiento donde solo puedes ampliar beneficios mediante revisa tus procesos para ganar más facturando lo mismo.

TIENDA ONLINE

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