Cliente objetivo:
- Operaciones pequeñas donde el sueldo de un jefe de cocina no está justificado
- Coyunturas en las que un junior toma el mando de una operación, pero le falta formación o necesita mentoría para hacerse con el control.
- Operaciones con un director y sin jefe de cocina superadas por la operativa.
Áreas de impacto:
- Gestión de personal: formación, “team building”, crear cultura de empresa, contratación.
- Control de costos: optimización de procedimientos y horarios, control de mermas, optimización de pedidos, incremento de organización de almacenes.
- Operativa: RRI, APPCC, optimización de servicio, controles de producción y calidad, seguridad alimentaria.
Proceso:
- Primer contacto:
Programaremos una primera visita gratuita y sin compromiso (utiliza el botón de más abajo) para evaluar la situación y hacer una auditoría de la que saldrá el primer borrador del plan de acción. - Acuerdo de trabajo:
Una vez hayamos acordado trabajar juntos se hará una primera versión del plan de acción. - Comienzo del servicio:
En la primera visita se analizarán los problemas y estudiarán las prioridades. Empezaremos a marcar objetivos semanales y medidas concretas para mejorar. - Working progress:
A partir de aquí se acordarán las visitas semanales y objetivos y quedaremos a vuestra disposición para las llamadas.
Criterio de éxito:
Hemos diseñado una auditoría que valora todas las áreas de impacto de este servicio. La usamos para valorar la situación y el progreso.
Además, todo el trabajo se hace en el marco de un plan de acción con objetivos, tiempos y acciones definidos de antemano.
¡IMPORTANTE!: Este servicio está diseñado para marcar y diseñar líneas de trabajo que mejoren los sistemas y operativas en plaza, pero se basa en el trabajo del equipo del restaurante.
Son imprescindibles el compromiso y la dedicación de todos los miembros de la estructura para lograr el éxito.
Planes de contrato
Chef externo
- 3 visitas semanales
- 2 llamadas semanales
- 1 auditoría mensual
- 1 plan de acción y revisión semanal
- Documentos gratuitos
- Visitas extra 30€/hora
Chef ejecutivo externo
- 2 visitas mensuales
- 4 llamadas mensuales
- 1 auditoría mensual
- 1 plan de acción y revisión mensual
- Documentos 30% descuento
- Visitas extra 40€/hora
Chef externo (Mantenimiento)
- 1 visita mensual
- 2 llamadas mensuales
- 1 auditoría trimestral
- Revisión del P. A. mensual
- Documentos 10% descuento
- Visitas extra 40€/hora
1000€ / mes
450€ / mes
200€ / mes
Los precios pueden estar sujetos a cambios.
No incluyen IVA.
Intentamos ser concisos y claros y mantener la web actualizada pero siempre se nos puede escapar algo.
Si tienes cualquier duda pregúntanos