En Cocinando… Sabemos que los negocios hosteleros deben sustentarse en sistemas sólidos de trabajo. Como consultores de restaurante vamos a ayudarte a crear esos sistemas y a formar a tu personal para que puedas mantener, corregir y mejorar los estándares estipulados.
Nuestra especialidad es la gestión y la estandarización de los procesos productivos, sistemas de trabajo y servicios.
Todos nuestros productos cuentan con una reunión gratuita para que nos expliques cual es tu situación y en qué crees que podemos ayudarte.
Nuestros productos de servicios están creados de manera modular y auto contenida:
Nuestra propuesta
Cada producto tiene un objetivo concreto. Está diseñado para mejorar una operativa creando un sistema de reglas, registros y formación para que tu personal pueda llevarlo a cabo y tu puedas supervisarlos de manera duradera. Además te daremos recursos para mantenerlo.
Cada producto se enfoca en una faceta de la operativa pero es complementario con los otros, de manera que todos nuestros productos siguen la misma filosofía de trabajo. Dándote la oportunidad de seguir mejorando el funcionamiento de tu operación con diferentes productos o servicios de manera modular.
Trabajamos de forma presencial en la ciudad de Barcelona y alrededores y online allá donde nos necesites
Jefe de cocina externo
Ten un jefe de cocina solo las horas que lo necesitas….
El costo de personal es una de las partidas de gastos más importante. Por eso deberías usar las horas de la manera más racional posible. ¿Quién necesita a un jefe de cocina limpiando freidoras?
Te ofrecemos externalizar la gestión de tu cocina para sacar el mayor beneficio por las horas de gestión.
Te ofrecemos soluciones reales, directas y sin costes ocultos. Pregúntanos siempre que tengas dudas, queremos trabajar contigo
Chef externo
3 visitas semanales
2 llamadas semanales
1 auditoría mensual
1 plan de acción y revisión semanal
Documentos gratuitos
Visitas extra 30€/h
1000€/mes
IVA no incluido
Chef ejecutivo externo
2 visitas mensuales
4 llamadas mensuales
1 auditoría mensual
1 plan de acción y revisión mensual
Documentos 30% desc.
Visitas extra 40€/h
500€/mes
IVA no incluido
Mantenimiento
1 visita mensual
2 llamadas mensuales
1 auditoría trimestral
Revisión del P. A. mensual
Documentos 10% descuento
Visitas extra 40€/h
200€/mes
IVA no incluido
Confección de fichas técnicas y escandallos
Convertimos cualquier tipo de receta que estés usando en una ficha técnica, escandallo
Establecerás un estándar de trabajo, definirás los procesos correctos para ejecutar las producciones y platos con la ayuda de la ficha técnica.
Los escandallos son la herramienta primaria para definir tu costo de materia prima objetivo. A partir de tus escandallos podrás diseñar sistemas de control para cumplir tus objetivos de gastos.
ENTREGA DE :
Documentos impresos y laminados
Archivo editable
35 € Ficha técnica y escandallo de la receta que nos proporciones
25 € si solo necesitas uno de los dos
(IVA no incluido)
Te ofrecemos externalizar la gestión de tu cocina para sacar el mayor beneficio por las horas de gestión.
Plantillas y sistemas de gestión
Kits de plantillas para que puedas implementar sistemas de trabajo: APPCC, limpieza, canales comunicativos…
Formación en gestión de restaurantes
Invertir en formación hará que ganes más de lo invertido, tus empleados crecen a nivel individual y ayudará al funcionamiento de tu empresa… Aprende y comprende tu negocio. Los asesores somos una ayuda pero no debemos perpetuarnos en el tiempo, tú debes conocer tu negocio.
Videollamada AMA: Análisis, Motivación y Apoyo
En ocasiones es necesario comentar con alguien imparcial alguna solución que queremos aplicar o necesitamos un interlocutor válido para aclarar y hacer tangibles nuestras ideas.
Consejos y Motivación
Diseño de estrategias
Consultas operativas
45 minutos 50€ (IVA no incluido)
Asesoría por horas
¿Tienes algo en mente? ¡¡Hablemos!!
30€ / h – Asesoría online
50€ / h – Asesoría presencial (Barcelona y alrededores)
(IVA no incluido)
Escríbenos para consultar disponibilidad
Planes de Impacto Inmediato
Te ayudamos a atacar áreas concretas de la operativa de tu restaurante
La experiencia en numerosos restaurantes nos demuestra que hay medidas que, tomadas de manera diligente, tienen un impacto inmediato sobre la operativa. Los planes de impacto inmediato son una serie de normativas, documentos, mecánicas y sistemas de trabajo, basados en un área especifica de la operativa, que aplicamos en tu restaurante durante 3 semanas logrando crear un estándar de trabajo y un sistema de control que podréis mantener de forma duradera.
A veces, la mejor forma de lograr un cambio es empezar por cambiar algo.
450€ por cada plan (IVA no incluido)
Plan Impacto inmediato Servicio
Un servicio más rápido, eficiente, con menos errores y mejor calidad
Plan Impacto Inmediato Liderazgo
Que los responsables sean los líderes y tengan al personal bajo control.
Plan Impacto Inmediato control de costos
Un sistema de producción claro que optimiza tiempos, procedimientos y calidad.
Plan Impacto Inmediato Seguridad Alimentaria
Un sistema de producción claro que optimiza tiempos, procedimientos y calidad.
Los precios pueden estar sujetos a cambios.
No incluyen IVA.
Intentamos ser concisos y claros y mantener la web actualizada pero siempre se nos puede escapar algo.
Si tienes cualquier duda pregúntanos