Kumquats o naranjitas de la China

Aromáticas y tremendamente sabrosas, tan dulces como amargas. Todo el sabor de una naranja en una frutita pequeña y muy agradable. Las naranjitas de la China se pusieron de moda hace unos años porque, quién sabé la razón, empezaron a aparecer como «decoración» en casi todos los postres del país. Hasta los grandes sucumbieron……

Leer más

Shimeji

Las setas shimeji son unas setas de cultivo procedentes de Asia. Recuerdan a las setas enoki y he visto como alguna gente las confunde. Sus usos son similares pero difieren ligeramente en sabor y textura. Las shimeji tienen una textura más similar a una esponja, si bien, son tan finitas que no llegan a…

Leer más

Ingredientes: pasta de arroz

Es muy probable que el ingrediente de hoy os suene a muchos. Últimamente ha tomado protagonismo como alternativa a la pasta con gluten y ha dado el salto a muchas cocinas. La imagen que os muestro son óvalos de pasta, le llaman «rice cakes», son bastante singulares y forman parte de muchas cartas de…

Leer más

Ingredientes: las chirivías

Las chirivías, muy a mi pesar, son un ingrediente poco utilizado en la cocina española. Nuestros vecinos los franceses o los británicos las tienen como una hortaliza más en sus verduras asadas, en purés y cremas… Por no hablar de las chips de chirivía… Son una raíz que recuerda a las zanahorias, pero su…

Leer más

Conocer los ingredientes

Estrenamos sección: «Ingredientes» con la que pretendemos daros algunos apuntes para que conozcáis ingredientes inusuales o encontréis matices a algunos que ya conocéis. No queremos replicar a una enciclopedia online, vamos a daros los datos básicos para que os animéis a probar y a jugar para encontrarles lugar en vuestras costumbres culinarias. Para nosotros…

Leer más