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Cliente objetivo:

  • Operaciones pequeñas donde el sueldo de un jefe de cocina no está justificado
  • Coyunturas en las que un junior toma el mando de una operación, pero le falta formación o necesita mentoría para hacerse con el control.
  • Operaciones con un director y sin jefe de cocina superadas por la operativa.

Áreas de impacto:

  • Gestión de personal: formación, “team building”, crear cultura de empresa, contratación.
  • Control de costos: optimización de procedimientos y horarios, control de mermas, optimización de pedidos, incremento de organización de almacenes.
  • Operativa: RRI, APPCC, optimización de servicio, controles de producción y calidad, seguridad alimentaria.

Proceso:

  1. Primer contacto:
    Programaremos una primera visita gratuita y sin compromiso (utiliza el botón de más abajo) para evaluar la situación y hacer una auditoria de la que saldrá el primer borrador del plan de acción.
  2. Acuerdo de trabajo:
    Una vez hayamos acordado trabajar juntos se hará una primera versión del plan de acción.
  3. Comienzo del servicio:
    En la primera visita se analizaran los problemas y estudiaran las prioridades. Empezaremos a marcar objetivos semanales y medidas concretas para mejorar.
  4. Working progress:
    A partir  de aquí se acordaran las visitas semanales y objetivos y quedaremos a vuestra disposición para las llamadas.

Criterio de éxito:

Hemos diseñado una auditoría que valora todas las áreas de impacto de este servicio. La usamos para valorar la situación y el progreso.

Además, todo el trabajo se hace en el marco de un plan de acción con objetivos, tiempos y acciones definidos de antemano.

 

¡IMPORTANTE!: Este servicio está diseñado para marcar y diseñar líneas de trabajo que mejoren los sistemas y operativas en plaza, pero se basa en el trabajo del equipo del restaurante.

Son imprescindibles el compromiso y la dedicación de todos los miembros de la estructura para lograr el éxito.