Formación-Curso gratuito de operativa de apertura de restaurante

Curso de operativa de apertura de restaurantes

Abrir un restaurante implica muchas cosas, amos a echarte una mano con la gestión de la operativa de cocina. Ya sea por un apertura de un local nuevo o por haber estado cerrado un tiempo, debes tener las cosas muy claras para no descuidar nada por el camino en un momento tan ajetreado

NORMAS BÁSICAS

Módulo 1

¿Cómo organizar todo?

Cómo establecer planes y responsables

Gestión de personal

1 vídeo

Infografía de resumen

LA LIMPIEZA

Módulo 2

Todo impoluto

Aprende a hacer el plan de limpieza:

Órden

Sectores

Detecta fallos de la infraestructura

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Infografía de resumen

RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS

Módulo 3

Organiza las compras

Programar el orden de recepción

Líderes y brigadas

Orden de la mercancía

Gestión del dinero en efectivo

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Infografía de resumen

LA PRODUCCIÓN

Módulo 4

El primer contacto con la cocina

Qué y cómo producir

Orden de producción

Criterios de calidad 

Literatura gastronómica

Sistemas de control

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Infografía de resumen

LA GESTIÓN DE PERSONAL

Módulo 5

El personal es el alma del negocio

Cómo organizar al personal

Órdenes claras y precisas, la comunicación

Establecer líderes y equipos

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Infografía de resumen

TIENDA ONLINE

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