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Las «check list» de limpieza

Limpiar nuestro restaurante es una tarea que requiere de un buen plan estratégico.

Necesitamos un documento adecuado para facilitar la planificación de la limpieza. No sirve cualquier documento, ni dejar la tarea a la improvisación. Para poder diseñar la lista de tareas o «check list» que utilicemos de forma diaria hay que saber qué debemos tener en cuenta en la limpieza: zonas, puntos negros, volumen de trabajo, horarios, herramientas y productos, etc.

Os traemos una serie de dos vídeos para saber cómo hacer y cómo seguir una «check list» de limpieza.

En el vídeo hoy hablaremos de cómo diseñarla: qué incluir y cómo, ¿cuán detallada debe ser? y además os daremos algunos consejos para poder diseñar el propio documento: ¿mejor en hoja de cálculo o en documento de texto?, ¿pormenorizada o genérica?…

Muchas veces creemos que con tener asimilada la idea de limpieza es suficiente o dejamos la labor para «días de limpieza a fondo» o «el día de la freidora» por ejemplo. Os explico cuál es mi método y porqué creo que es el mejor.

En el segundo vídeo, hablaremos de cómo aplicar la «check list»: herramientas, horarios, revisiones, protocolos…

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