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Operativa de apertura de un restaurante 2: la limpieza

Segundo vídeo de la serie de 5 vídeos para analizar los pasos y procedimientos que implica la apertura de un restaurante.

La limpieza es lo más importante de la apertura y si la organización es correcta te ahorrará mucho tiempo.

Hay que ser muy meticulosos ya que hay que limpiar todo. Además el orden de las operaciones es importante, ya que, muchas cosas pasan de manera simultanea en un apertura.

La clave del éxito de la limpieza es hacer una lista de todo lo que hay que limpiar. Organizar bien a tu equipo, de manera que haya grupos de trabajo con líderes capaces para que el trabajo sea lo más efectivo posible.

Limpia primero las zonas de almacenes y los lugares donde debas acumular lo que sea que tengas que recibir.

La limpieza, pues, es muy importante por que cuanto mejor se haga, más fáciles y menos caóticos serán tus primeros días.

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