Magdalenas de limón con glaseado de miel

Las masas abizcochadas de limón son un gran reto. Son recetas dfícile sde calibrar ya que la acidez del zumo de limón es superior a la de la naranja y no se puede añadir tanto zumo. Yo, que me niego a utilizar aromas extraños, nada de frasquitos que digan que saben a limón. El limón es limón y es lo que debe ser. Tengo un tema personal con los bizcochos de limón.

Pues bien, aunque no he dado con el bizcocho de limón perfecto, os traigo esta receta de magdalenas de limón que sacian las ganas de un bizcocho y además saben bastante a limón y podéis regular la intensidad del sabor en el glaseado añadiendo más o menos miel o zumo.

El glaseado de esta receta no es el típico de azúcar lustre o glacé con zumo, es un glaseado apenas imperceptible, que da un poco de brillo a las magdalenas pero las embebe de sabor y aroma.

Magdalenas de limón con glaseado de miel

Autor: www.cocinando.cooking

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 105 gramos azúcar
  • 70 ml aceite de girasol
  • 185 ml leche entera
  • 285 gramos harina
  • 165 gramos levadura o impulsor químico
  • 2 limones, la piel rallada de los dos y el jugo de uno
  • 3 cucharadas miel

Elaboración paso a paso

  • Bate los huevos con el azúcar, no necesitas llegar a blanquearlos y que quede una masa esponjosa pero cuánto más los batas más aire incorporas.
  • Añade el aceite.
  • Añade la leche y la ralladura de la piel de los dos limones
  • Mezcla la harina con la levadura o impulsor y tamízalos para evitar que haya grumos.
  • Añade la mezcla de harina y levadura y mezcla con la ayuda de una espátula.
  • Vierte en moldes con capsula de magdalena o papel de horno.
  • Hornea a 175ºC durante 15 minutos aproximadamente,
  • Mientras se hornean, prepara el glaseado mezclando el zumo de 1 limón con tres cucharadas de miel. Pinta las magdalenas cuando estén aún calientes para que absorban el glaseado.