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Cómo hacer un escandallo, parte 2 : la HOJA de CÁLCULO

En nuestro primer vídeo sobre escandallos hablamos de todos los conceptos que los conforman: peso bruto, neto, mermas… Ahora queremos enseñaros a configurar una hoja de cálculo para hacerlos. Es muy sencillo, con unos conocimientos básicos podéis hacer grandes cosas, os damos las fórmulas y como aplicarlas.

Empezad a controlar los costos de materia prima, mantened bajo control la gestión de vuestras cocinas.

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