Bizcocho de naranja, aceite de oliva y chocolate sin azúcar

Nunca he sido partidaria de disfrazar alimentos de lo que no son, no me gustan las «carnes» veganas ni los dulces sin azúcar.

Lo que es, es y eso ni es bueno ni es malo. Siempre he pensado que es mejor adaptarse a las situaciones y medirse en las cantidades pero alguna ayudita que rebaje el contenido calórico y el índice glicémico no está de más y si encima está bueno…

Heredamos una receta de bizcocho de naranja que es una maravilla. La hago cada vez que quiero agasajar a alguien, pero tiene azúcar, así que necesitaba la versión para diabéticos. Durante un tiempo utilicé azúcar Isomalt pero es complicado de encontrar y bastante caro y ahora estoy experimentando con la Stevia.

La Stevia que utilizo es la versión en polvo y aunque soy de las personas que notan cierto regusto amargo en las preparaciones que la contienen, mezclada con la naranja de este bizcocho queda enmascarada. Debo decir que en casa la que nota ese amargor sólo soy yo, pero advierto por si a caso.

Yo pongo también trozos de naranja pero se pueden poner de piña, manzana, mezclados… Evitad frutas secas que tienen más azúcar (pasas, orejones…)

Podéis modificar la cantidad de stevia al gusto, a mi me gusta que quede dulzón y además lo baño con chocolate, recordad que hay chocolates sin azúcar (edulcorantes artificiales, stevia, alto porcentaje en cacao)

Bizcocho de naranja y aceite de oliva sin azúcar

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción40 min

Ingredientes

  • 4 Huevos
  • 3 cucharadas rasas Stevia en polvo La cantidad de stevia depende de vuestro gusto y de la marca de ésta, hay algunas que endulzan más que otras. La nuestra es la de Mercadona
  • 90 ml Aceite de oliva vírgen
  • 215 gramos Harina
  • 15 gramos Levadura química / impulsor químico / "baking Powder"
  • 2 Naranjas Necesitas la ralladura de la piel de las dos. El zumo de una (115ml aproximadamente) y si quieres, la otra cortada en daditos.

Elaboración paso a paso

  • Batir los huevos con la stevia. No llegan a blanquear y mantenerse montados como si lo hicieras con azúcar pero si espuman bastante. No te preocupes demasiado, es un bizcocho bastante líquido y no "pesa" demasiado, con la levadura sube bastante bien.
  • Añadir el aceite en hilo mientras mezclas.
  • Añadir la harina mezclada con la levadura y la ralladura de naranja alternando con el zumo.
  • Añadir los trocitos de la otra naranja. Puedes cambiarlos por trozos de piña, manzana… O no ponerle ningún trozo, pero ayudan a subir un poco el dulzor.
  • Cocinar a 175ºC – 30minutos.
  • Una vez frío, derretir chocolate en el microondas (debes ir dando pocos segundos y mezclar, ojo que se quema muy facilmente) y bañar el bizcocho.