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Encargados que generan el caos en los restaurantes – Gestión de cocina y habilidades directivas

La hora del servicio de comidas o cenas en un restaurante es un momento crucial para el negocio. Todo el trabajo del día se reduce a que en esas horas el restaurante funcione a la perfección.

Para que los servicios funcionen, cada persona debe conocer sus funciones y a menudo el afán de encargados, propietarios o mandos superiores que tratan de tomar el control a medio servicio entorpecen más que ayudan.

La comunicación entre todos los empleados es vital para que cada uno de ellos sepa que sucede y por descontado todos ellos deben saber sus funciones. Los encargados deben estar al mando, pero deben saber delegar y reconocer la situación y sus personajes en cada momento.

Tratar de tomar el control en un momento de estrés sin saber al 100% que está sucediendo puede descontrolar la situación. Mantener la calma y tratar de contagiarla es vital y por su puesto, el ego y los problemas secundarios deben quedar al margen durante las horas más estresantes del día.

Disfrutad con el vídeo.

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