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Qué es el «batch cooking» o cocina de retén. Planificación del menú mensual

Muchos de los interesados en vídeos sobre planificación del menú mensual seguro que habéis visto alguno de «batch cooking».

Dicho así, parece que nos estén vendiendo una gran técnica para salvarnos la vida y cocinar muy poquito obteniendo resultados maravillosos… Bueno, no es del todo así y no es una moda: es algo que se ha hecho siempre.

El «batch cooking» no es más que cocinar cuando se puede para después no tener que cocinar más y solo dar el acabado final.

Hay varias técnicas para esto: hacer recetas específicas para congelar que solo acaben en el horno en el momento de comer, dejar comida precocinada por nosotros en el congelador, tener salsas listas, el método del «slow cooker» y las bolsitas… Cada uno debe encontrar el sistema que se adapte a su tiempo disponible y sus gustos/habilidades culinarias.

En este vídeo os doy algunos consejos para llevar a cabo la planificación necesaria para tener siempre comida disponible que no requiera de mucho tiempo de preparación.

Os dejo enlace a una receta de estofado de ternera con canela y vino tinto en el que os hablo de las diferencias respecto a cocinarla con tiempo y ojo humano o «slow cooker» y que es ideal para congelar.

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