#CharlasGastronómicasEnCasa: «Batch cooking: qué es y porqué es tan importante en momentos de crisis, en casa también hay que gestionar»

El día 6 de abril nos invitaron a participar en las #CharlasGastronómicasEnCasa de la mano de la asesoría Restaurants Up y con Jaume Miras como interlocutor. Fueron unas charlas dedicadas a la gestión gastronómica emitidas en directo por Instagram. Juan habló de cómo encarar la reapetura de los restaurantes y yo de qué podemos…

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Lista de la compra básica y como escoger adonde comprar. Planificación del menú mensual

Tener una lista de compra básica os ayudará a planificar el menú mensual con más rapidez. Os propongo una lista bastante universal, con ingredientes que ayudan a realzar preparaciones y que pueden formar recetas con combinaciones sencillas. Aunque he tratado que la lista sea estándar, es posible que vuestros ingredientes habituales sean distintos. No…

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Qué es el «batch cooking» o cocina de retén. Planificación del menú mensual

Muchos de los interesados en vídeos sobre planificación del menú mensual seguro que habéis visto alguno de «batch cooking». Dicho así, parece que nos estén vendiendo una gran técnica para salvarnos la vida y cocinar muy poquito obteniendo resultados maravillosos… Bueno, no es del todo así y no es una moda: es algo que…

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Planificación del menú mensual parte 2: cocina del aprovechamiento, maximizar ingredientes y razonar procedimientos

Este es el cuarto vídeo de gestión de cocina en casa. Hasta ahora hemos definido cual es nuestra cultura alimentaria, presupuesto y platos habituales. El siguiente paso es saber qué podemos hacer para ajustar más el presupuesto y reducir a mínimos aquello que tiramos, antes o después de cocinar. Normalmente sabemos que hacer con…

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Planificación del menú mensual parte 1: platos habituales, ocasiones especiales y días creativos

Tercer vídeo de gestión de cocina en casa.

En este vídeo hablamos de cómo hacer una lista de platos habituales basándonos en nuestras costumbres y nuestro presupuesto y además Monica os propone crear una lista de platos para ocasiones especiales y tener algunas ideas para esos días en los que ya nos estamos acercando a nuestro límite de presupuesto y nos queda poca comida en casa: los Días creativos

El presupuesto del menú mensual

Continuamos con los vídeos de gestión de cocina en casa. En este vídeo os hablo de como determinar unos mínimos y unos máximos en los gastos destinados a planificar el menú mensual.

El paso previo a la planificación del menú mensual es saber qué queremos comer y cuánto dinero podemos gastarnos.

Qué comemos

Empezamos con los vídeos de gestión de cocina en casa. En este primer vídeo queremos transmitiros la idea de que comer es mucho más que alimentarnos: en cada casa es un acto diferente y cambia dependiendo de nuestra situación. Esto es básico para poder daros unas pautas que sirvan para todos; si bien sería…

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