Lumaconi o galets gigantes, rellenos de espinacas y mató

La pasta rellena es una delicia pero no siempre hay tiempo para hacer pasta fresca y ponernos a cerrar raviollis o tortellinis. ¡Tengo la solución!: rellenad galets. En Italia existe una versión gigante de esta pasta que en España sólo usamos para las sopas y le llaman lumaconi.

El relleno queda a vuestra elección, yo he escogido espinacas y queso, en este caso mató, un queso fresco típico de Catalunya i las Illes Balears. Es similar al requesón pero un tanto diferente (sustituible en esta receta sin problema por el requesón o la ricotta)

Sin duda, rellenar lumaconi os acelerará el hecho de servir pasta rellena de calidad sin tener que pasar por el estirado de la masa, rellenado y cierre. Si queréis animaros a hacer la pasta fresca pasaos por esta receta de pasta rellena de calabaza y ricotta dónde os explicamos el paso a paso.

Los hemos hecho con una salsa de tomate muy sencilla, pero podéis probar con una salsa bechamel o de queso, las opciones son practicamente infinitas.

Lumaconi relleno de espinacas y mató con salsa de tomate

Autor: www.cocinando.cooking

Ingredientes

  • 400 gramos tomate triturado
  • 3 dientes de ajo
  • 70 ml aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 400 gramos espinacas cocidas, picadas y escurridas
  • 500 gramos mató
  • 70 gramos queso ahumado y curado de oveja
  • 100 gramos queso rallado
  • nuez moscada

Elaboración paso a paso

  • Cuela el tomate triturado para eliminar el exceso de agua. Es algo similar a utilizar passata italiana pero con el tomate triturado que tengamos a mano.
  • Primero prepara la salsa: En un cazo sofríe ligeramente el ajo picado con el aceite, baja el fuego y vierte el tomate.
  • Deja que se cueza 10 0 15 minutos, no necesitas una cocción muy larga. Salpimenta y listo. Es una salsa muy simple y que en conjunto con la pasta rellena funciona muy bien porque no le resta protagonismo.
  • Cuece los lumaconi en agua huirviendo con sal. Utiliza los tiempos que recomiendo el fabricante, no sé que tamaño de galet o lumaconi vas a utilizar, así que déjate guiar por el fabricante, te recomiendo quitarlos un minuto antes de que se complete el tiempo recomendado porque en el horno terminaran por cocinarse dentro de la salsa.
  • Cuando estén listos, vértelos sobre un escurridor y mójalos con agua fría para parar la cocción y poder manejarlos para rellenarlos.
  • Mezcla las espinacas cocidas, picadas y bien escurridas con el mató y el queso ahumado (le da un toquecito especial pero lo puedes eliminar si quieres o cambiarlo por algo tipo parmesano) Salimenta y añade un poco de nuez moscada al gusto.
  • Rellena los lumaconi y ponlos en una fuente apta para ir al horno sobre una base de salsa de tomate.
  • Cubre con el queso rallado y gratínalos.